Analyse des Vinaigres

​                                                                                                        PARAMÈTRE                                                                                                                                                            TECHNIQUE
Degré alcoolique Distillation
Acidité totale (acétique) Évaluation
Acidité fixe Évaluation
Acidité volatile (acide acétique) Calcul
Cendres Gravimétrie
Extrait sec total Densimétrie
Anhydride sulfureux total Évaluation
Méthanol CG-FID
Sulfates Gravimétrie
Degrés Brix Réfractométrie
Acétoïne (acetyl-methyl-carbinol) CG-FID