Análisis Físico Químicos

​PARÁMETRO                                                                                       TÉCNICA​  
Grado alcohólico adquirido ​Espectrometría NIR
Grado alcohólico por destilación ​Destilación
Etanol (grado alcohólico) CG-FID
A. Sulfuroso libre ​Volumetría
A. Sulfuroso total Volumetría
pH Potenciometría
Acidez total Potenciometría
Ácido L-málico Enzimático
Ácido L-láctico Enzimático
Ácido acético Enzimático
Glucosa + frutosa Enzimático
Sacarosa Enzimático
Fructosa Enzimático


Ácido D-láctico Enzimático


Azúcares totales Enzimático
Ácido tartárico Espectrofotometría
Ácido cítrico Enzimático
Glicerol Espectrofotometría
Ácido ascórbico Espectrofotometría
Extracto seco total Cálculo
Cenizas Gravimetría
Masa volúmica a 20ºC Densimetría
Turbidez Nefelometría
Grado alcohólico probable Refractometría
Brix Refractometría
Nitrógeno amoniacal Enzimático
Nitrógeno α-amínico Enzimático
Nitrógeno fácilmente asimilable NFA Valoración
Ácido glucónico Enzimático
Unidades lacasa (mosto/vino) Enzimático
Intensidad colorante Espectrofotometría
Tonalidad Espectrofotometría
IPT Espectrofotometría
Antocianos Espectrofotometría
Taninos Espectrofotometría
Fenoles totales (exp. Ácido Gálico)
Indice de Follin - Ciocalteau)
Espectrofotometría
Catequinas Espectrofotometría
Indice de polimerización Espectrofotometría 
Pectinas y Glucanos semicuantitativos Espectrofotometría 
Cloruros Electrodo selectivo
Fluoruros Electrodo selectivo
Sulfatos Gravimetría
Fosfatos Espectrofotometría
Nitratos Espectrofotometría
Estabilidad protéica Test calor
Estabilidad tartárica Test frio
Estabilidad tartárica por conductividad Test de Boulton
Estabilidad tartárica test CMC Test CMC frio
Estabilidad de materia colorante Espectrofotometría
Potencial efecto pinking​ Espectrofotometría
Determinación de CO2 disuelto Cilindro Veitshochheim
Sobrepresión de CO2 Manométrico
Oxígeno disuelto Electroquímico
Indice de colmatación Monométrico
Híbridos Ensayo cualitativo
Prueba del ferrocianuro Cualitativo Complexometría
Ácido metatartárico Ensayo cualitativo