Análisis Composición y Alérgenos

Composición nutricional

ANÁLISIS NUTRICIONAL Valor calórico, Humedad, Proteínas,  Grasas  e Hidratos de carbono, Alcohol etílico
ANÁLISIS NUTRICIONAL Reglamento CE 1169/2011 Valor calórico, Humedad, Proteínas, Hidratos de carbono totales, Azúcares, Perfil ácidos grasos, Grasas saturadas, Sodio,Sal, Alcohol etílic​o

Alérgenos

Albúmina de huevo ELISA 
​Caseína ELISA
​Lisozima

Gluten
ELISA

ELISA
Los analisis de residuos de alergenos cumplen los requerimientos de la OIV

Conservantes

​Ácido sórbico HPLC.-DAD
​Ácido salicílico HPLC.-DAD
Ácido benzoico HPLC.-DAD


Edulcorantes

​Sacarina LC/MS/MS
​Aspartamo ​LC/MS/MS
​Sucralosa LC/MS/MS
Cliclamato de sodio LC/MS/MS


Colorantes

Amaranth
Carmin
Quinolina
Eritrosina                                                                                                                                                                                                                                                                                                   LC-MS/MS
Tartrazina
Rojo punceau
Carmoisina
Azorrubina​



Compuestos específicos de calidad

RESVERATROL TOTAL:
Trans-Resveratrol+ Cis-Resveratrol
+ Trans-Glucosidoresveratrol
+ Cis-Glucosidoresveratrol
Cromatografía líquida HPLC-UV
​COMPUESTOS FENÓLICOS DE LA UVA:
Catequina + Epicatequina + Quercitina
Cromatografía líquida HPLC-UV
​Glutatión y Γ-Glutamilcisteina Cromatografía líquida HPLC-MS-MS
​PERFIL DE AMINOÁCIDOS:
Alanina, Arginina, Asparragina, Cisteína, Fenilalanina, Glutamina, Glicina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Prolina, Serina, Tirosina, Treonina, Valina, Triptófano
Cromatografía líquida HPLC-MS-MS