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Mariano Fernández

Cálculo de los valores nutricionales en bebidas

Desde diciembre de 2016 es obligatorio el etiquetado nutricional de todos los alimentos con algunas excepciones como los productos con un contenido en alcohol superior al 1,2%.

La información debe cumplir unos requerimientos legales de parámetros, orden de presentación, unidades de expresión de los resultados…

Para una información nutricional correcta es importante conocer el contenido de diferentes parámetros como el contenido en agua, cenizas, azúcar o en sodio del producto.

A continuación, los parámetros incluidos en el análisis nutricional según Reglamento CE 1169/2011:

 

           Resaltamos en el listado de análisis nutricional aquellos parámetros que deben de figurar en el etiquetado.

En casos de requerimientos particulares proponemos el análisis Nutricional básico, consistente en:

En base a los resultados de los ensayos necesarios somos capaces de calcular los valores del etiquetado nutricional para distintas bebidas y así disponer de una información nutricional que cumpla la legislación.

En algunos casos para bebidas alcohólicas exentas de la obligación del etiquetado se pide el valor calórico para cuyo cálculo es necesario como mínimo hacer el nutricional básico.

Ana Otero. Directora en Laboratorio Dolmar.